Direction la Bourgogne avec nos recettes de jambon persillé

Name: Direction la Bourgogne avec nos recettes de jambon persillé
Prep time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: jambon persillé

Le jambon persillé, appelé aussi parfois jambon de Pâques, est un plat traditionnel français originaire de la région Bourgogne. Il s'agit d'un plat froid préparé à partir de morceaux d’épaule et de jambon cuits dans un bouillon aromatisé puis enrobés d'une gelée aromatisée au vin blanc, persil, ail et vinaigre.

Le jambon persillé est un plat rafraîchissant et savoureux qui est généralement servi en entrée, accompagné de cornichons, de pain frais ou d'une compotée d’oignons.

Recettes, techniques et vidéos de jambon persillé et de jarret du Chef

Terrine de jarret de porc aux herbes

Chef Simon

Un jambon persillé tel qu'on le déguste en Bourgogne pour les fêtes de Pâques !

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Jambon persillé de bourgogne

Keskonmangemaman?

Une terrine bien parfumée de viande de porc salée avec du persil et du vin blanc de bourgogne.

La mandoline, un outil de taille !

Mandoline

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

Voir aussi

A Pâques, des oeufs, mais pas que !

Aromate

Assaisonner

Blanquette

Bouquet garni

Bourguignonne (A la)

Chevaler

Ciseler

Clouter

Concasser

Corser

Couverture

Crépine

Fonds (de cuisson)

Galantine

Luter

Mortifier

Piquer

Souris

Absinthe (La grande absinthe)

Cinq parfums

Citronnelle

Coriandre

Estragon

Girofle

Hysope

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